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Rezeptsammlung Kalb - Rezept-Nr. 809

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Römeertopf: Gefüllter Kalbsbraten

( 4 Portionen )

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Zutaten

500 Gramm  Brustspitze vom Kalb
125 Gramm  Bratwurst-Mett
125 Gramm  Rinderhackfleisch
1   Brötchen
1   Zwiebel
1 Bund  Schnittlauch
1   Ei
    Salz und Pfeffer aus der Mühle
1 Essl. Butter
125 ml  Kräftige Würfelbrühe
1   Tomate
2 Essl. Zitronensaft
125 ml  Saure Sahne
 

Zubereitung

Das Fleisch waschen, trockentupfen, eine Tasche einschneiden (noch besser: gleich beim Einkauf einschneiden lassen). Die Zwiebel pellen, fein hacken. Den Schnittlauch unter fließendem kaltem Wasser abbrausen, trockenschwenken und in Röllchen schneiden. Das Brötchen einweichen, ausdrücken, mit dem Hack, Zwiebelwürfeln, Ei, Schnittlauch, Salz und Pfeffer zur pikanten Farce verkneten; in dieTasche füllen, mit weißem Baumwollgarn zunähen, oder mit Spießchen zustecken.
 
Fleisch in den gewässerten ROEMERTOPF legen, mit Butterflöckchen bestreuen; mit Brühe begießen; die vom Stielansatz befreite, geviertelte Tomate dazulegen. Den Topf schließen. In den kalten Ofen stellen und aufheizen. Den Fleischsaft mit Zitronensaft, saurer Sahne, Salz und Pfeffer abschmecken, mit Petersilie vermischen.
 
Beilage: Teigwaren und Salat, oder feines Gemüse
 
: Garzeit: ca. 2 Stunden
: Nährwert ca. 450 kcal = 1883 kJ

Quelle

Kochclub.de

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