Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 1086

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Frischer Spargel mit Kräuter-Blechkartoffeln

( 4 Portionen )

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Zutaten

900 Gramm  Kartoffeln
2 Essl. Speiseöl
8 Essl. Kräuter der Provence
1 kg  Weisser Spargel
500 Gramm  Grüner Spargel
1 Teel. Zitronensaft
125 ml  Wasser
    Sauce Hollandaise
2 Teel. Limettensaft
1 Prise  Limetten- od. Orangenschale
1 Prise  Salz
    Zucker
  

Zubereitung

Die Kartoffeln waschen und vierteln. Das Backblech und die Kartoffeln mit dem Öl bepinseln. Die Kartoffeln in den Kräutern wälzen und auf das Backblech geben. Im vorgeheizten Backofen bei 180 oC ca. 25-30 Min. goldgelb backen.
 
In der Zwischenzeit den Spargel putzen, das untere Ende abschneiden und den Spargel von oben nach unten schälen. Den Spargel mit Salz, Zucker und Zitronensaft ca. 10-15 Min. weich kochen.
 
Das Wasser und die Sauce Hollandaise verühren, aufkochen lassen und mit dem Limettensaft abschmecken.
 
Spargel, Sauce Hollandaise, Limetten- oder Orangenschale und die Kräuterkartoffeln servieren.
:Notizen (*) : Quelle: Quelle: Nach: Stadtspiegel Menden Gepostet: Uwe Rameil
 
:Stichwort : Frisch
:Stichwort : Gemüse
:Stichwort : Kartoffel
:Stichwort : Kräuter
:Stichwort : Spargel
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