Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 1098

Vorheriges Rezept (1097) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (1099)

Fritierte Zwiebelringe in Buttermilchteig

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten

3   Eigelb
150 Gramm  Mehl
1/2 Teel. Backpulver
1 1/2 Teel. Salz
1/2 Ltr. Buttermilch
4 groß. Gelbe Zwiebeln
    -- in 5 mm -
    -- dünne Scheiben

   ZUM AUSBACKEN
    Fritieröl
    -- o. Schmalz

   ZUM BESTREUEN
    Salz

   AUFGESCHNAPPT VON
    Rene Gagnaux
 

Zubereitung

Eigelb. Mehl, Backpulver und Salz in einer Rührschüssel vermengen, allmählich die Buttermilch hinzugeben, glattrühren. Fritieröl o. Schmalz in der Friteuse auf 190 oC erhitzen. Die Zwiebelscheiben in Ringe trennen, in den Teig tauchen und jeweils sieben bis acht Ringe fünf Minuten ausbacken, bis sie leicht gebräunt sind. Auf Küchenkrepp legen und abtropfen lassen. Wenn alle Ringe gebraten sind, werden sie in einem zweiten Durchgang nochmals etwa zwei Minuten fritiert, damit sie schön knusprig werden. Nochmals abtropfen und mit Salz bestreut anrichten.
 
Stichworte: Zwiebel, Frisch, Fritieren
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel

Vorheriges Rezept (1097) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (1099)