Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 114

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Austernpilzen und Champignons mit Gebratenem Tofu

( 1 Portion )

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Zutaten

375 Gramm  Tofu
    -- geviertelt, in ca.
    -- 1/2 cm dicke Scheiben
    Pfeffer
    Salz
350 Gramm  Champignons
    -- in Scheiben
150 Gramm  Austernpilze
    -- eventuell
    -- kleingeschnitten
5 Essl. Mehl
    -- Menge anpassen
3 Essl. Öl
75 Gramm  Butter
5 Essl. Weisswein
1 Bund  Blattpetersilie
    -- Blättchen
    -- gezupft und gehackt
2 Essl. Sojasauce

   FÜR DIE "FLIEGENPILZE
100 Gramm  Stück Salatgurke
100 Gramm  Stück Rettich
100 Gramm  Lauch
    -- in Streifen
4   Kirschtomaten
 

Zubereitung

Servings: 4
 
Tofuscheiben von allen Seiten salzen und pfeffern.
 
Tofu in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. Im heissen Öl ca. 5 Minuten braten. Warm stellen.
 
Butter erhitzen und die Pilze darin 3-5 Minuten braten. Wein zugeben, etwas einkochen lassen. Petersilie und Sojasauce dazugeben. Abschmecken.
 
Pilze und Tofu anrichten. Mit blanchierten Lauchstreifen und "Fliegenpilzen" garnieren.
 
"Fliegenpilze" schnitzen: Gurkenstück vierteln (falls servings = 4, sonst in entsprechender Anzahl Stücke !), als Untergrund zuschneiden. Rettich schälen, vierteln und acht Stiele daraus schneiden. Auf Holzspiesschen stecken, auf den Untergrund spiessen. Kirschtomaten halbieren, daraufstecken.
 
* Quelle: Nach: Für Sie, 4/1994 erfasst von Rene Gagnaux
 
Erfasser: Rene
 
Datum: 24.10.1996
 
Stichworte: Pilz, Tofu, Vegetarisch, P4
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel

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