Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 1218

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Gebratene Auberginen mit Tzatziki

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Zutaten

4   Auberginen,
    Salz,
    Olivenöl
   FÜR TZATZIKI
2 Dosen  Joghurt, evtl. mehr
    (am besten griechischer
    -- Schafsjoghurt
    Oder anderer fester
    -- Joghurt),
4   Knoblauchzehen
  Etwas  Olivenöl,
  Ein paar  Tropfen Essig,
    Salz
  

Zubereitung

Auberginen waschen und in Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und 1/2 Stunde stehen und "weinen" lassen. Danach im frischen Wasser ausdrücken, um die Bitterstoffe zu entfernen.
 
Auberginenscheiben mit Küchenkrepp abtrocknen und in Mehl wälzen. Olivenöl erhitzen und die Auberginenscheiben anbraten.
 
Für Tzatziki:
 
Die gepressten Knoblauchzehen mit Salz vermischen, Joghurt dazu geben. Ein wenig Olivenöl und Essig druntermischen. Mit Salz abschmecken. Auf die gebratenen Auberginenscheiben Tzatziki geben und in den Kühlschrank stellen. (Rüegg/Feisst: "Grossmutters Mittelmeerküche - Kochen wie im Urlaub", Albert-Müller-Verlags-AG
: : Kartoffel-
:Notizen (*) : Quelle: Quelle: Was Großmutter noch wusste
 
:Stichwort : Aubergine
:Stichwort : Gemüse
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Griechenland
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