Zutaten
| 4 | mittl. | | Champignons |
| 1/3 | Essl. | | Öl |
| 1/2 | Essl. | | Öl |
| 0,16 | Essl. | | Zitronensaft |
| 1/3 | | | Eigelb |
| 1/3 | | | Knoblauchzehe |
| 1/3 | Teel. | | Zitronenschale |
| | | | -- unbeh. |
| 1/3 | Teel. | | Tomatenmark |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer |
| 40 | ml | | Öl |
| 26,66 | Gramm | | Zucchini |
| 3,33 | | | Schwarze Oliven |
| 3,33 | | | Grüne Oliven |
| 4 | | | Basilikimblätter |
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Zubereitung
Champignons waschen, putzen, Stiele herausdrehen. Köpfe in hei em Öl von jeder Seite 1 Minute braten, 1 EL Zitronensaft zugeben, Pilze darin wenden. Abtropfen lassen. Das Eigelb mit der durchgepre ten Knoblauchzehe, restlichem Zitronensaft und -schale, Tomatenmark, Pfeffer und Salz verrühren. Öl unterschlagen bis eine Mayonnaise entsteht. Die Hälfte der Champignonstiele und die Zucchini fein würfeln. Olivensteine entfernen, Oliven würfeln. Unter die Mayonnaise mischen, in die Champignonköpfe füllen und mit Basilikumblättern garnieren.
Stichworte: Pilze
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel
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