Zutaten
| 4 | klein. | | Zucchini |
| 100 | Gramm | | Steinpilze |
| | | | -- klein |
| 50 | Gramm | | Eierschwammerln |
| 2 | Essl. | | Pflanzenfett |
| 1 | mittl. | | Tomate |
| 1 | Essl. | | Aceto balsamico |
| 1 | Essl. | | Walnussöl |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer |
| | | | -- weiß, aus der |
| | | | -- Mühle |
| | | | Basilikum |
| | | | -- gehackt |
| | | | Knoblauch |
| 30 | Gramm | | Zwiebeln |
| | | | -- in Julienne |
| | | | Geschnitten |
| 3 | Essl. | | Walnussöl |
| 1 | Essl. | | Aceto balsamico |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer |
| | | | -- weiß, aus der |
| | | | -- Mühle |
| | | | Petersilie |
| | | | -- gehackt |
| 8 | | | Tomatenspalten |
| | | | -- dünn |
| 4 | klein. | | Basilikumzweigerln |
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Zubereitung
Die Zucchini in schräge Stücke schneiden und mit dem Parisienneausstecher aushöhlen. Die Pilze waschen und mit den Zucchinistücken in Pflanzenfett kurz sautieren. Fülle: Das herausgelöste Fruchtfleisch der Zucchini und die Tomate würfelig schneiden. Mit Essig, Öl, Salz, Pfeffer, Basilikum und Knoblauch würzen. In die ausgehöhlten Zucchinistücke die Fülle geben. Waldpilzsalat: Die Steinpilze in Scheiben schneiden und 16 Scheiben beiseitelegen. Die restlichen geschnittenen Steinpilze und die Eierschwammerln mit Zwiebeln, Walnußöl, Essig, Salz und weißem Pfeffer marinieren. Anrichten: Die Steinpilzscheiben im Halbkreis auf den Tellern auflegen. Mit den gefüllten Zucchinistücken den Kreis vollenden. In die Mitte den Steinpilzsalat geben. Mit Petersilie bestreuen. Mit Tomatenspalten und Basilikumzweigerln garnieren. 19.02.2000 in : : de.rec.mampf
Stichworte: Zucchini, Gefüllt
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel
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