Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 1600

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Gemüse-Schmortopf

( 4 Portionen )

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Zutaten

3   Zwiebeln
1   Salatgurke
3   Rote Paprikaschoten
250 Gramm  Tomaten
100 Gramm  Durchwachsener Speck (evtl.
    Geräuchertes Wammerl)
1 Essl. Olivenöl
2   Knoblauchzehen
    Salz
    Schwarzer Pfeffer
    Basilikum
    Kerbel
1/2 Bund  Glatte Petersilie
1/2 Bund  Dill
1/8 Ltr. Saure Sahne
  

Zubereitung

Zwiebeln und Gurke schälen, Paprika putzen, Tomaten in kochendem Wasser kurz überbrühen, abschreckern und häuten. Alles in grobe Würfel schneiden. Speck fein würfeln und in einem Schmortopf im heißen Öl ausbraten. Zwiebeln darin glasig werden lassen. Gemüse und zerdrückten Knoblauch zugeben. Mit Salz, Pfeffer, Basilikum und Kerbel würzen und zugedeckt ca. 15 Min. schmoren lassen. Während der letzten 5 Min. Deckel abnehmen, damit die Flüssigkeit einkochen kann. Abschmecken, Petersilie und Dill hacken, beides untermischen und das Gemüse anrichten. Saure Sahne in die Mitte geben und ohne umzurühren servieren. Dazu Weißbrot und trockener Weißwein. 04.07.1999 in :
: de.rec.mampf
 
Stichworte: Gurke
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel
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