Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 1800

Grammelkraut

( 4 Portionen )

Zutaten

2		Zwiebeln
100	Gramm	Durchwachsener Speck
	Etwas	Schweineschmalz
500	Gramm	Sauerkraut
		Salz, Pfeffer
1	Teel.	Kümmel
1/4	Ltr.	Fleischbrühe
1	klein.	Festkochende Kartoffel
100	Gramm	Frischer/grüner Speck

Zubereitung

Die Zwiebeln pellen und fein würfeln. Den durchwachsenen Speck in feine Streifen schneiden. In einem Topf etwas Schmalz zerlassen und die Speckstreifen anbraten. Die Zwiebeln zugeben, glasig dünsten. Das Sauerkraut zugeben und mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Mit der Fleischbrühe aufgiessen und 10 Minuten köcheln lassen. Die Kartoffel schälen und auf einer feinen Rohkostreibe zum Kraut hobeln, untermischen. Weitere 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen. Den grünen Speck in Würfelchen schneiden und in eine kleine Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze braten, bis die Speckwürfel knusprig und gebräunt sind. Diese Grieben (Grammeln) über das fertiggekochte Kraut geben. Passt gut zu zu Hasenrücken oder anderem Wild.

Stichworte: Sauerkraut

:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel-
:Erfasser : Ilka Spiess Alfred Biolek
:Quelle : Meine neuen Rezepte
:Quelle : *RK* AM 14.08.00

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Meine neuen Rezepte
*RK* AM 14.08.00
Erfasst von Ilka Spiess Al

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