Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 1862

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Griechische Kartoffelcreme

( 4 Portionen )

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Zutaten

500 Gramm  Geschälte Kartoffeln
1/8 Ltr. Wasser
    Salz
1   Zwiebel
1   Knoblauchzehe
1 Bund  Petersilie
2   Eigelb
50 Gramm  Butter
1/2   Zitrone (abgeriebene
    -- Schale von)
1 Teel. Zitronensaft
150 Gramm  Sahnejoghurt
    Salz
100 Gramm  Schwarze Oliven
  

Zubereitung

Kartoffeln mit Wasser und Salz ankochen, etwa 20 Minuten fortkochen, abgiessen und durch die Kartoffelpresse drücken.
 
Zwiebel, Knoblauchzehe und Petersilie fein hacken. Eigelb, Butter, Zwiebel, Knoblauch, Zitronenschale und -saft, Joghurt und Petersilie nach und nach unter die Kartoffelmasse schlagen. Kartoffelcreme mit Salz abschmecken.
 
Mit Oliven garniert servieren.
 
Beilage: Tomatensalat.
* Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1992 Energie-Verlag GmbH, Heidelberg ISBN 3-87200-314-5 Erfasser: Lothar Datum: 11.09.1995 Stichworte: P4, Kartoffel, Griechenland
 
Stichworte: Griechenland, P4, Kartoffeln
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel
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