Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 1930

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Grünkern-Kastanientopf

( 4 Portionen )

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Zutaten

250 Gramm  Kastanien
    -- gekocht
100 Gramm  Grünkern
80 Gramm  Zwiebeln
150 Gramm  Möhren
250 Gramm  Sellerie
100 Gramm  Lauch
100 Gramm  Rosenkohl
70 Gramm  Butter
1 Essl. Gekörnte Gemüsebrühe
3 Essl. Petersilie
    -- fein gehackt
    Muskatnuss
    Pfeffer
    Meersalz
  

Zubereitung

- Kraut und Rüben 11/92
 
Den Grünkern abends in der vierfachen Menge Wasser einweichen. Am nächsten Tag das Gemüse waschen und putzen, die Zwiebeln würfeln. Die Möhren und den Sellerie in 1 cm breite Streifen schneiden. Den Lauch in 1 cm breite Stücke schneiden. Kleine Rosenkohlröschen über Kreuz am Strunk einschneiden. Grössere halbieren. 1/3 der Butter in einer grossen Pfanne mässig erwärmen. Das Gemüse zugeben und kurz durchschmoren. Den Grünkern mit dem Einweichwasser dazugeben. Zugedeckt etwa 15 Minuten kochen. Kurz vor Ende der Garzeit die Kastanien dazugeben. Den Eintopf mit Pfeffer, Salz und Muskatnuss abschmecken. Mit Petersilie bestreut servieren.
 
Stichworte: November, Sellerie, Kastanie
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel
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