Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 2054

Hasenrückenfilet im Kartoffelmantel

( 1 Rezept )

Zutaten


		KOSTEN FÜR ZUTATEN DM 14,96
200	Gramm	Hasenrücken
200	ml	SCHWARTAU Himbeergelee
4		Feigen
1	Becher	DANONE Hüttenkäse
2	Pack.	PFANNI
		Kartoffelpüree
100	Gramm	Speck durchwachsen
1	Pack.	Zwieback
1	Pack.	IGLO Vivactiv gefroren

Zubereitung

Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.

Hauptspeise: Hasenrückenfilet im Kartoffelmantel Dessert: Eingelegte Feigen

Zubereitung der Hauptspeise: Hasenrückenfilet im Kartoffelmantel

Die Gemüsemischung in Wasser dämpfen. Den Hasenrücken parieren und halbieren. Das Kartoffelpüree zubereiten. Den Speck würfeln und mit den Hasenrückenfilets in Öl anbraten. Ein Stück Alufolie mit Butter bestreichen. Den Speck und ein Eigelb unter das Kartoffelpüree mengen, und dieses rechteckförmig auf die Alufolie streichen. Die Filetstücke daraufgeben, mit dem Rest des Pürees bestreichen, und die Folie zu einem Bonbon wickeln. Dieses Bonbon bei 230ÝC in den Ofen legen. Aus Balsamico, Himbeergelee und Rotwein eine Sauce montieren. Das Gemüse mit Butter verfeinern und auf einem Teller verteilen. Das Bonbon aufschneiden und darauflegen. Mit der Sauce umgeben und mit kleingehackter Petersilie dekorieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Aus der Fernsehsendung
Kochduell Team Tomate
Roland Poetschke
www.Rezeptdatenbank.de

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