Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 206

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Berner Kartoffelrösti Bärner Rööschti

( 8 Portionen )

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Zutaten


   BERNER KARTOFFELRÖSTI BÄR
    Festkochende Kartoffeln,
    -- (30
    Butterschmalz
    Butter
    Salz
    Pfeffer a. d. Mühle
 

Zubereitung

1. Festkochende Kartoffeln werden möglichst ein oder zwei Tage vorher gekocht, abgekühlt und geschält.
 
2. Eine gusseiserne Bratpfanne auf höchster Stufe anheizen, kräftig mit Küchenkrepp ausreiben, auf mittlere Hitze abkühlen lassen. Erst Butterschmalz und dann Butter in die Pfanne geben. (Diese Prozedur verhindert das Ansetzen und kann auch für Fleisch angewendet werden.)
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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