Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 2123

Hirse-Salat mit Trüffelkartoffeln und Topinambur

( 4 Portionen )

Zutaten

120	Gramm	Hirse
300	Gramm	Blaü Kartoffeln
120	Gramm	Topinambur
50	Gramm	Grüne Bohnen
		-- gekocht
100	Gramm	Kirschtomaten, gelb und rot
3		Eier
		-- hartgekocht,
		-- geviertelt
20	Gramm	Schwarze Oliven
		-- entsteint,
		-- halbiert
2		Knoblauchzehen
		-- zerdrückt
1	Essl.	Kapern, extrafein,
		-- abgetropft

		DRESSING
4	Essl.	Weissweinessig
125	ml	Olivenöl
50	Gramm	Pinienkerne
		-- geröstet
2	Essl.	Oregano, frisch
		-- gehackt
2	Essl.	Schnittlauch, frisch
		-- gehackt

Zubereitung

Für das Dressing alle Zutaten in einer Schüssel verrühren und beiseite stellen.

Die Hirse mit kochendem Wasser überbrühen und zugedeckt 7-10 minuten ziehen lassen. Abgiessen und mit einem Tuch trockentupfen.

Die Kartoffeln in der Schale 15-20 Minuten kochen, dann abgiessen. Kurz abkühlen lassen, pellen und in 5 mm dicke Scheiben schneiden. In der Zwischenzeit Topinambur 15 Minuten kochen, schälen und in 5 mm dicke Scheiben schneiden.

Alle Zutaten mit dem Dressing in eine Schüssel geben, gut wenden und servieren.

,AT Petra Holzapfel ,D 15.04.2002 ,NI ** ,NO Gepostet von: Petra Holzapfel ,NO EMail: Helmutu.Petra.Holzapfel@t-online.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Paul Gayler
Vegetarische Küche

Erfasst von Petra Holzapfel am 14.04.2002

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