Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 2199

Italienischer Kartoffelsalat

( 4 Personen )

Zutaten

750	Gramm	Festkochende Kartoffeln
1/2	Teel.	Kümmel
		Salz
		Pfeffer
		Zucker
4	Essl.	Weissweinessig
1	Essl.	Olivenöl
1	Zehe	Knoblauch
		-- bis
		-- doppelte Menge
300	Gramm	Zucchini
150	Gramm	Champignons
1	Essl.	Zitronensaft
50	Gramm	Parmesan am Stück
1/2	Bund	Rukola oder Feldsalat

Zubereitung

Kartoffeln ungeschält mit wenig Wasser, Kümmel und Salz gar kochen. Essig, Salz, Zucker, Pfeffer und Öl zu einer Marinade verrühren. Knobizehen dazu pressen. Zucchini ungeschält in dünne Scheiben schneiden. Champignons auch.die mit Zitronensaft beträufeln, damit sie schön hell bleiben. Kartoffeln pellen, vierteln oder achteln und noch warm rein damit. 30 Minuten ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hälfte des Käse reiben, die andere zerbröckeln. Rukola unterheben. Guten Hunger, den hat man ja bekanntlich nach dem Handwerkern, wünscht euch ulrike
:Stichworte : Salat
:Stichworte : Kartoffel
:Stichworte : Italien
:Stichworte : vegetarisch
:Energie : 0 kcal
:Quelle : Kuechentipps
:Quelle : Michael Staib
:Erfasser : *RK* 04.05.02 von
:Letzte Aender. : 20.07.2002
:Fingerprint : 24447984,-2010102201,Kalorio

Quelle

Kuechentipps
Michael Staib
Erfasst von *RK* 04.05.02

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