Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 2200

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Italienischer Kartoffelsalat (Mit Paprika und Tomaten)

( 1 Rezept )

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Zutaten

800 Gramm  Festkochende Kartoffeln
4 groß. Zwiebeln
1   Rote Paprikaschote
1   Gelbe Paprikaschote
1   Grüne Paprikaschote
3   Knoblauchzehen
    -- nach
    -- Belieben
1/4 Ltr. Olivenöl, kaltgepresst
    Salz, Pfeffer
    -- f.a.d.M.
2   Thymianzweige
125 ml  Trockener Weisswein
2   Fleischtomaten
    -- in Würfeln
1 Essl. Aceto Balsamico
2 1/2 Essl. Weissweinessig
1/2 Bund  Basilikum
    -- feingeschnitten
  

Zubereitung

Kartoffeln waschen, schälen und in grosse Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und vierteln. Paprikaschoten waschen, putzen und in Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Knoblauch und Zwiebeln in heissem Öl anschwitzen. Kartoffeln und Paprikawürfel dazugeben, würzen und die Thymianzweige dazugeben. Mit Wein begiessen und ca. 45 Minuten bei schwacher Hitze garen.
 
Tomaten blanchieren, häuten, halbieren, entkernen und in Stücke schneiden. 20 Minuten vor Ende der Garzeit unter das Gemüse mischen. Die Kartoffel-Gemüsemischung mit den Essigsorten abschmecken und abkühlen lassen. Mindestens drei bis vier Stunden durchziehen lassen (aber nicht im Kühlschrank, sonst leidet das feine Aroma). Mit Basilikum bestreuen.
:Notizen (*) : Quelle: Aus BAYERNTEXT GENIESSEN ERLAUBT
: : Let's have a Picknick Erfasst (17.05.97) von
: : Ulli Fetzer
 
:Stichwort : Kalt
:Stichwort : Kartoffel
:Stichwort : Salat
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