Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 249

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Blumenkohl, Kartoffeln und Frischkäse Fritiert

( 1 Rezept )

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Zutaten

2 Essl. Ghee
1/2 Teel. Schwarzer Senf
2   Frische Chilis, entkernt
    -- und kleingeschnitten
1 Essl. Ger. frischer Ingwer
2   Lorbeerblätter
1 Teel. Kurkuma
1 Teel. Gem. Koriander
1 Teel. Gem. Zimt
575 ml  Wasser
4   Kartoffeln, geschält und
    -- grob gewürfelt
350 Gramm  Gepreßter Paneer, grob
    -- gewürfelt
1 mittl. Blumenkohl in Röschen
2 Teel. Salz
1/2 Teel. Garam masala
2 Essl. Korianderblätter
 

Zubereitung

Dies ist ein einfaches, schnelles Gericht. Der Blumenkohl und die Kartoffeln werden fritiert und dann in einer flüßigen Masala weichgedünstet. Servieren Sie dießes Gericht mit indischem Brot und einer leichten Dal- oder Gemüsesuppe.
 
Das Ghee in einem mittelgroßen Topf auf mittlerer Flamme erhitzen. Die Senfkörner hineinwerfen und den Topf schnell zudecken. Wenn Sie aufhören zu springen die Chilis, den Ingwer und die Lorbeerblätter dazugeben und 30 Sekunden umrühren. Jetzt die gemahlenen Gewürze bis auf die Garam masala und sofort danach das Wasser schnell zum Kochen bringen. Dann die Flamme reduzieren und langsam köcheln laßen. Inzwischen die Kartoffelwürfel und die Käsewürfel getrennt goldbraun fritieren und abtropfen laßen. Dann die Blumenkohlröschen fritieren bis sie leicht angebräunt und halbgar sind. In die flüßige Masala geben, zudecken und auf kleiner Flamme weiterkochen laßen.. Nach 5 Minuten den Deckel abheben und die fritierten Kartoffel- und Käsewürfel hinzufügen. Einmal umrühren und noch 2-3 Minuten weiterkochen laßen, bis alle Zutaten gar sind. Mit Salz und Garam masala würzen und die frischen Korianderblätter darüberstreuen. Durchmischen und heiß servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Diana Droßel
Adiraja Dasa
Wedische Kochkunst
Die erlesensten Gerichte
der vegetarischen Küche
Indiens 1987

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