Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 2558

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Kartoffel-Lauch-Suppe mit Forellenkaviar

( 6 Bis )

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Zutaten

500 Gramm  Kartoffeln
2 Stangen  Lauch (Porree)
125 ml  Öl
    Jodsalz
    Pfeffer, schwarz (f.a.d.M.)
3/4 Ltr. Gemüsebrühe
2 Essl. Mehl
75 ml  Sahne
    Zitronensaft (zum
    -- Abschmecken)
2 Essl. Forellenkaviar
  

Zubereitung

Kartoffeln schälen und grob würfeln. 1 Lauchstange putzen und in Ringe schneiden. Beides bei milder Hitze in 2 El Öl andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
 
Mit der Brühe ablöschen und bei milder Hitze gar kochen. Restlichen Lauch in dünne Streifen schneiden. Restliches Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Porreestreifen im Mehl wenden, gut abklopfen und im heissen Öl 1 Minute fritieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
 
Sahne zur Suppe geben und pürieren. Kartoffelsuppe nochmals aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Mit Lauchstreifen und Forellenkavier servieren.
 
Nährwerte je Portion: Eiweiss 8 g; Fett 24 g; Kohlenhydrate 30 g; Kalorien 385
 
** Gepostet von Joachim M. Meng
 
Erfasser: Joachim
 
Datum: 23.11.1996
 
Stichworte: Suppe, Leicht, P4
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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