Zutaten
| 700 | Gramm | | Festkochende Kartoffeln |
| 1 | | | Lauch |
| 20 | Gramm | | Butter |
| 200 | ml | | Bouillon |
| 250 | ml | | Rahm |
| 1 | kg | | Miesmuscheln |
| | | | -- ODER |
| 250 | Gramm | | Tiefgekuehlte Miesmuscheln |
| 200 | ml | | ; Wasser |
| 200 | Gramm | | Erbsen; tiefgekuehlt |
| 300 | Gramm | | Scampi, ohne Schalen |
| 2 | Essl. | | Noilly Prat |
| | | | -- oder trockener Sherry |
| | | | -- oder Weisswein |
| 1 | Essl. | | Zitronensaft |
| | | | ; Salz |
| | | | ; Pfeffer |
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Zubereitung
Kartoffeln schaelen und ungewaschen in Wuerfel, Lauch in schmale Ringe schneiden. Butter erwaermen, Kartoffeln und Lauch kurz darin duensten, mit Bouillon und Rahm abIoeschen, aufkochen. Bei mittlerer Hitze knapp weichkochen.
Muscheln gut waschen und putzen, bereits geoeffnete Muscheln wegwerfen. In einem grossen Topf Wasser erhitzen, die Muscheln zufuegen, einen Deckel aufsetzen und unter stetem Wenden ca. 3 Minuten kochen, die Muschelschalen muessen sich dabei oeffnen. Die Muscheln aus der Schale enffernen und beiseite legen, ungeoeffnete Muscheln wegwerfen.
Die Erbsen zu den Kartoffeln geben, nochmals 5 Minuten koecheln lassen. Die Crevetten und die Muscheln zum Ragout beifuegen, kurz erwaermen, den Noilly Prat hinzugeben und wuerzen.
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