Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 2590

Kartoffel-Oliven-Salat

( 8 Portionen )

Zutaten


		KARTOFFELOLIVENSALAT
1,6	kg	Kleine Salatkartoffeln
7	Essl.	Weißweinessig
7	Essl.	Frisch gepreßter
		-- Orangensaft
1/2	Essl.	Zucker
1	Teel.	Fenchelsamen
		Salz
		Pfeffer
		-- f.a.d.M.
8	Essl.	Olivenöl
100	Gramm	Kräuteroliven ohne Stein
100	Gramm	Kapernäpfel
400	Gramm	Rote Zwiebeln

Zubereitung

Kartoffeln in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Für die Marinade Essig, Orangensaft, Zucker, Fenchelsamen, etwas Salz, Pfeffer und das Olivenöl verrühren.

Oliven und Kapernäpfel in einem Sieb abtropfen lassen. Zwiebeln schälen, in feine Ringe schneiden und mit drei Eßlöffel Marinade mischen.

Kartoffeln abgießen, kalt anspülen. Noch heiß längs halbieren. restliche Marinade darübergießen. Zwiebeln, Oliven und Kapernäpfel untermischen. Salat abkühlen lassen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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