Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 2600

Kartoffel-Paprika-Suppe mit Avocado

( 2 Portionen )

Zutaten

300	Gramm	Kartoffeln, mehlig kochend
1		Grüne Paprika
1	klein.	Zwiebel, fein geschnitten
1		Knoblauchzehe, gepresst
1/2	Ltr.	Gemüsebrühe
1	Zweig	Thymian
1/2		Rote Paprika
1		Reife Avocado
	Etwas	Zitronensaft
2	Essl.	Crème fraîche
3	Essl.	Maiskörner
50	Gramm	Butterkäse, fein gewürfelt
	Etwas	Tabasco
1/2		Baguette
		Salz, Pfeffer
		Olivenöl

Zubereitung

Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Grüne Paprika ebenfalls in kleine Würfel schneiden. In einem Topf mit Olivenöl die Zwiebelwürfel und den zerdrückten Knoblauch anschwitzen. Paprikaund Kartoffelwürfel zugeben und mit der Brühe ablöschen. Thymian, Salz und Pfeffer zugeben und köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Dann die Gemüsewürfel mit einem groben Sieb herausfischen. Den Thymianzweig herausnehmen.

Rote Paprika fein würfeln und blanchieren. Die Avocado schälen, in Würfel schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.

In die verbleibende Suppe 2/3 der in Würfel geschnittenen Avocado und die Crème fraîche geben. Mit dem Mixstab die Suppe gut pürieren. Dann die gekochten Kartoffeln und Paprikawürfel sowie Mais und Käsewürfel zugeben. Die Suppe nochmals erhitzen und mit Salz, Pfeffer und Tabasco abschmecken.

Rote Paprika mit restlicher Avocado als Garnitur auf die Suppe geben. Frisch aufgebackenes Weissbrot dazureichen.

,AT Christina Philipp ,D 03.11.2002 ,NI ** ,NO Gepostet von:

Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

ARD-Buffet 01.11.2002,
Kartoffelküche;
Rezept von Otto Koch
Erfasst von Christina
Phil

Vorheriges Rezept (2599)

Zurück zum Inhaltsverzeichnis

Nächstes Rezept (2601)