Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 2719

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Kartoffel-Wildlauch-(Ramps-)Suppe

( 46 Portion )

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Zutaten

4 Tassen  Ramps, gehackt (mit Grün)
4-6 Scheiben  Bacon
    -- (Frühstück
4-5 Tassen  Rote Kartoffeln,
    -- gewürfelt
3 Essl. Mehl
4 Tassen  Hühnerbrühe
1 Tasse  Creme double
    Salz
    Pfeffer
  

Zubereitung

In einem grossen Schmortopf die Speckscheiben knusprig ausbraten und beiseitestellen, auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Kartoffeln und Lauch in den Topfgeben und bei niedriger Mittelhitze dünsten, bis der Lauch weich ist. Mit dem Mehl bestäuben und rühren, bis es gleichmässig verteilt ist. Mit der Hühnerbrühe unter Rühren aufgiessen. Köcheln, bis die Kartoffeln weich sind. Die Sahne einrühren und heiss werden lassen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Beim Servieren mit den Speckscheiben garnieren.
 
:Stichwort : Kartoffel
:Stichwort : Sahne
:Stichwort : Speck
:Stichwort : Suppe
:Stichwort : Wildlauch
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