Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 2810

Kartoffelcrepes mit Kaviar

( 4 Portionen )

Zutaten


		KARTOFFELCREPES MIT KAVIA
500	Gramm	Kartoffeln
		-- festkochend
5		Eier
1	Essl.	Weizenmehl
250	Gramm	Saure Sahne
1/2		Schalotte
		Salz
		Pfeffer
0,3		Zitrone, unbehandelt
		-- abgerie
40	Gramm	Butterschmalz
1	Karton	Creme fraiche
		-- a 150 g
		Dillzweige
125	Gramm	Lachskaviar

Zubereitung

Kartoffeln waschen, in kochendes Salzwasser geben, zum Kochen bringen und in etwa 20 Minuten gar kochen. Abgießen, etwas abkühlen lassen, pellen, fein reiben und die Kartoffeln mit Eiern, Mehl und saurer Sahne giut verrühren.

Schalotte abziehen, durchpressen, unter den Teig rühren und die Kartoffelmasse mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale würzen.

Etwas vom Butterschmalz in einer Stielpfanne zerlassen, den Teig esslöffelweise hineingeben und kleine Crepes ausbacken. Die Crepes warm halten.

Die fertig gebackenen Crepes auf Tellern anrichten, Creme fraiche auf die Crepes verteilen, mit Dillzweigen und Lachskaviar garnieren und sofort servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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