Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 2874

Kartoffelgulasch a la Rainer

( 4 Personen )

Zutaten

1	kg	Kartoffeln, festkochend
2		Knoblauchzehen
1	Bund	Frühlingszwiebeln
1	Bund	Petersilie
1/2	Ltr.	Geflügelbrühe
1/2	Ltr.	Wasser
1	Teel.	Paprikapulver, edelsüss
5		Tomaten, eingelegte
		-- getrocknete
1	Essl.	Tomatenmark
30		Schwarze Oliven
2		Lorbeerblätter
		Salz
		Schwarzer Pfeffer,
		-- gemörsert
		Olivenöl
		Balsamicoessig

Zubereitung

Kartoffeln schälen und halbieren, von den Frühlingszwiebeln das dunkle Grün abschneiden und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Knoblauch und Petersilie hacken. Eingelegte Tomaten vom Öl befreien und in Würfel schneiden.

Kartoffeln in Olivenöl mit den Frühlingszwiebeln und dem Knoblauch andünsten - Paprikapulver dazu und sofort mit Brühe und Wasser aufgiessen. Nun Tomatenmark, getrocknete Tomaten, Oliven und die Lorbeerblätter beigeben. Alles kräftig salzen und pfeffern - wenn möglich, mit gemörstem Pfeffer.

Bei geschlossenem Deckel und mittlerer Hitze so lange kochen, bis die Kartoffeln gar sind. Dann mit viel Petersilie bestreuen und servieren, eventuell mit etwas Balsamicoessig abschmecken.

Wer auf eine Fleischeinlage nicht verzichten möchte, gibt zum Ende der Garzeit noch 2 in Scheiben geschnittene Kochwürste dazu.

:Stichwort : Gemüse
:Stichwort : Kartoffel
:Erfasser : Peter Mess DAS!-Rezept
:Quelle : *RK* AM 18.01.01

Quelle

*RK* AM 18.01.01
Erfasst von Peter Mess DA

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