Zutaten
| 600 | Gramm | | Mehlige Kartoffeln |
| 2 | | | Eigelb |
| 50 | Gramm | | Kartoffelstärke |
| 30 | Gramm | | Butter |
| | | | Salz |
| | | | Muskatnuß |
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Zubereitung
Kartoffeln ungeschält 22 Minuten mit Wasser bedeckt kochen. Kartoffeln pellen. Die Kartoffeln 3 Minuten bei 110° C im Heißluftofen trocknen. Die Kartoffeln durch eine Presse drücken. Das Eigelb mit einem Spatel mit dem Püree mischen. Kartoffelstärke und flüssige Butter zugeben. Mit Salz und Muskat abschmecken. 16 Klöße rollen und in nur leicht kochendes Salzwasser geben. Nach 15 Minuten mit der Schaumkelle herausnehmen.
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