Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 297

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Blumenkohl mit Shrimps

( 4 Portionen )

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Zutaten

800 Gramm  Blumenkohl
    Salz
    Cayennepfeffer
200 Gramm  Zwiebeln
20 Gramm  Butter/Margarine
4 Essl. Weisswein
400 ml  Fischfond
3   Eigelb
200 ml  Schlagsahne
1 Bund  Dill
300 Gramm  Shrimps (Tiefseegarnelen)
 

Zubereitung

Blumenkohl in Röschen teilen, in Salzwasser bißfest garen und warm stellen. Zwiebeln pellen, fein würfeln und in einem Topf im Fett glasig dünsten. Mit dem Weißwein ablöschen, mit dem Fond auffüllen und 8 Minuten offen kochen lassen. Eigelb und Sahne verquirlen und bei milder Hitze (die Flüssigkeit darf nicht mehr kochen) nach und nach mit einem Schneebesen in den heißen Fond einrühren, bis dieser bindet. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Dill grob hacken und zusammen mit den Shrimps in die Sauce geben. Blumenkohl auf Teller verteilen und mit der Sauce begießen. Dazu passen Salzkartoffeln. Pro Portion ca.375 kcal
 
Stichworte: Blumenkohl, Shrimps
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel

Quelle


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