Zutaten
| 1 1/2 | kg | | Kleine Kartoffeln |
| 2 | | | Eier |
| 1 | Teel. | | Scharfer Senf |
| 1/8 | Ltr. | | Öl |
| | | | Salz |
| 3 | Essl. | | Weissweinessig |
| 1/2 | Teel. | | Kümmel (gemahlen) |
| 1 | | | Pfefferschote (klein) |
| 5 | | | Knoblauchzehen |
| 1 | Bund | | Petersilie |
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Zubereitung
Aus: Reader's Digest BUCH DER GUTEN KÜCHE - ISBN 3 87070 572 8 -Erfasst von Egbert Laschewski - 2:2480/603.29 - 11.04.96 Papas con mojo heisst dieses Essen auf den Kanarischen Inseln. Die Knoblauchsauce aus scharf gewürzter, dicker Mayonnaise schmeckt auch als Dip zu Gemüsestiften, Grillfleisch und Fisch. Kartoffeln waschen und in wenig Wasser mit der Schale weich kochen. Die Eier trennen und die Dotter mit dem Senf verrühren. Unter kräftigem Rühren das Öl zuerst tropfenweise, dann in einem dünnen Strahl dazugiessen und die Mischung zur Mayonnaise verrühren. Die Mayonnaise mit Salz, Essig und Kümmel würzen. Die Pfefferschote halbieren, Stiel und alle Kerne entfernen. Die Hälften waschen und sehr fein hacken. Den Knoblauch abziehen und zerdrücken. Die Petersilie waschen, trockentupfen und fein hacken. Alle Zutaten unter die Mayonaise mischen und zu den heissen Kartoffeln servieren.
Stichworte: Spanien, Knoblauch
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel
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