Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 3018

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Kartoffeln nach Szegediner Art

( 4 Portionen )

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Zutaten

   FÜR 2 PORTIONEN
250 Gramm  Zwiebeln
2   Knoblauchzehen
500 Gramm  Mehligkochende Kartoffeln
500 Gramm  Sauerkraut
2 Essl. Sojaöl 2 El. edelsüsser
    -- Paprika
1 Essl. Kümmelkörner
1/8 Ltr. Gemüsebrühe
    Cayennepfeffer
200 Gramm  Saure Sahne
1 Essl. Gehackte Petersilie
1 Essl. Schnittlauchröllchen
  

Zubereitung

Die Zwiebeln und den Knoblauch hacken. Die Kartoffeln würfeln. Das Sauerkraut mit einer Gabel zerpflücken.
 
Das Öl in einem Topf erhitzen.
 
Die Zwiebel und die Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig braten. Die Kartoffeln und das Kraut dazugeben.
 
Den Paprika und den Kümmel darüber streuen und alles einige Male umrühren. Die Gemüsebrühe hinzugiessen, einmal aufkochen, den Eintopf zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Minuten garen, bis die Kartoffeln weich sind. Den Eintopf mit 1 kräftigen Prise Cayennepfeffer abschmecken. Die saure Sahne mit den Kräutern verrühren und zum Eintopf servieren.
 
Info: pro Portion 2300 kJ / 550 kcal; 15 g Eiweiss; 26 g Fett; 67 g Kohlenhydrate; 12 g Ballaststoffe ** Gepostet von Halt Enid Erfasser: Halt Datum: 12.03.1996 Stichworte: Vegetarisch, Gemüse, Kartoffel, P2
 
Stichworte: Gemüse, Vegetarisch, Kartoffeln, P2
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel
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