Zutaten
| 600 | Gramm | | Kartoffeln; mehligkochend |
| 100 | Gramm | | Kartoffelst"rke |
| 2 | | | Eigelb |
| | Etwas | | Mehl |
| 30 | Gramm | | Butter |
| 20 | Gramm | | Semmelbr"sel |
| 1 | klein. | | Zwiebel |
| 40 | Gramm | | Frhstcksspeck |
| 120 | Gramm | | Frische Pfifferlinge |
| 1/2 | | | Rote Paprikaschote |
| 1/2 | | | Grne Paprikaschote |
| | Etwas | | Petersilie |
| | | | Schnittlauch |
| | | | ; Salz, Pfeffer, Muskatnuá |
| | | | Alufolie |
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Zubereitung
Die Kartoffeln sch"len, kochen, auskhlen lassen und durch eine Presse drkken. Dann mit der St"rke, dem Eigelb, einer Prise Muskat und Salz zu einem festen Teig kneten.
Ein groáes Stck Alufolie buttern, darauf die Masse ca.1 cm dick mit einem Nudelholz ausrollen. Fr die Fllung die Zwiebel, den Speck und die Paprikaschoten in kleine Wrfel schneiden und in einer Pfanne mit Butter anschwenken. Die geputzten und gewachsenen Pfifferling ezugeben, mit Salz und Pfeffer wrzen, zum Schluá Petersilie und Schnittlauch zugeben. Jetzt die Fllung auf der ausgerollten Kartoffelmasse gleichm"áig verteilen. Danach die Masse wie eine Roulade zusammenrollen, in Alufolie fest einrollen und in kochendem Salzwasser ca.20 Min.in kochendem Salzwasser kochen.
Inzwischen Butter in eine Pfanne geben, schmelzen lassen und die Semmelbr"sel leicht anr"sten. Die Rolle aufschneiden und mit der Semmelbutter anrichten.
Dazu paát Kalbsgulasch oder Kalbsbraten
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