Zutaten
| 800 | Gramm | | Salatkartoffeln |
| 1 | Teel. | | Kümmel |
| | | | Salz |
| 2 | | | Hartgekochte Eier |
| 3 | | | Matjesfilets |
| 125 | Gramm | | Magerquark oder Joghurt |
| 1 | Teel. | | Zitronensaft |
| 1 | Teel. | | Ahornsirup oder; bis |
| | | | -- doppelte Menge |
| | | | -- Apfeldicksaft |
| 1 | Essl. | | Senf |
| 125 | ml | | Sahne |
| | | | Pfeffer |
| 1 | groß. | | Zwiebel |
| 1 | | | Säürlicher Apfel |
| 2 | | | Gewürzgurken |
| 1 | Bund | | Schnittlauch |
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Zubereitung
Kartoffeln mit Kümmel und Salz ca. 30 Minuten garen, kalt abschrecken und pellen, in dünne Scheiben schneiden. Matjesfilets kalt abbrausen, trockentupfen und in der Küchenmaschine pürieren. Quark, Zitronensaft, Sirup, Senf, Sahne und Pfeffer dazu und verrühren. Zwiebeln würfeln. Äpfel schälen und in Spalten schneiden. Gurken fein würfeln. Zwiebel, Äpfel, Gurken und Matjeßauce mit den Kar-toffelscheiben vermischen und bis zum Servieren min-destens 2-3 Stunden durchziehen laßen. Schnittlauchröllchen und Eier in Achteln vor dem Servieren über dem Salat verteilen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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