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Zutaten
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ZubereitungDie Kartoffeln waschen, schälen und auf einer Rohkostreibe mittelgrob raspeln.Den Dill waschen und trocknen, dicke Stiele entfernen und die Dillspitzen (bis auf einige zum Garnieren) fein hacken - etwa 2 EL voll werden benötigt. Die Kartoffelraspel mit dem gehackten Dill gründlich vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Masse in einem Tuch auspressen. In einer großen Pfanne Butterschmalz erhitzen, jeweils 1 EL Kartoffelmasse in die Pfanne setzen, mit einem Pfannenwender platt drÜcken und bei mittlerer Hitze knusprig braten, dabei einmal wenden. Die fertigen Rösti aus der Pfanne heben, auf Küchenkrepp entfetten und im Ofen warm halten. Nebenbei das Lachsfilet mit einem scharfen Messer in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Creme fraiche mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn alle Rösti gebraten sind, mit den Lachsscheiben belegen und jeweils einen Klecks Creme fraiche darauf setzen. Mit den zurückbehaltenen Dillspitzen garnieren und gleich servieren. Der rohe Lachs muß ganz frisch sein - am besten den Fischhändler fragen, wann er beliefert wird. Ansonsten geht auch Räucherlachs oder Gravad Lachs. :Stichwort : Kartoffel :Stichwort : Lachs :Stichwort : Vorspeise :Erfasser : Ilka Spiess Alfred Biolek :Quelle : Meine neuen Rezepte :Quelle : *RK* AM 12.08.00 |
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