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Zutaten
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ZubereitungDie großen Blätter vom Wirsing waschen, die dicken Stiele etwas flacher schneiden. Reichlich Salzwasser aufkochen und die Kohlblätter darin 4-5 Minuten überbrühen. Abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und trocknen. Die Champignons (möglichst nur mit Küchenkrepp) säubern, putzen und in Scheiben schneiden. Die Lauchzwiebeln putzen, waschen, den weißen Teil in feine Scheiben schneiden. Den Bacon in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne erhitzen, bis das Fett ausbrät. Die Lauchzwiebelringe dazugeben und kurz andünsten. Die Champignonscheiben mit etwas Butter zu den anderen Zutaten in die Pfanne geben. Unter Rühren bei starker Hitze 6-8 Minuten braten, mit Pfeffer würzen und leicht salzen (vorsichtig- der Speck ist schon salzig!). Die gehackte Petersilie untermischen, die Masse in die Kohlblätter einwickeln, mit Küchengarn verschnüren und in wenig Brühe etwa 20 Minuten garen. Mit dem Schmorsud als Sauce servieren, dazu passen Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree. Stichworte: Wirsing, Pilz, Gefüllt :Stichwort : Gemüsegerichte :Stichwort : Kartoffel- :Erfasser : Ulli Fetzer Nach Alfred :Quelle : Biolek Die Rezepte meiner :Quelle : Gäste »Die Prinzen« :Quelle : *RK* AM 20.08.00 |
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