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Zutaten
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Zubereitung- Das gr. GU- Vollwert-Kochb. Erfasst - von: Petra Geißler Den Blumenkohl in Röschen zerteilen, in Salzwasser waschen (wenn Zeit vorhanden ist, etwas im Salzwasser liegenlassen). In einem weiten Topf die Blumenkohlröschen mit dem Wasser in etwa 10 - 15 Minuten gar dämpfen. Das übrigbleibende Dämpfwasser in einen kleineren Topf abgießen und mit der Milch auf die unter (*) angegebene Menge ergänzen, aufkochen. Inzwischen den Weizen mittelfein mahlen und mit dem Schneebesen in die kochende Flüssigkeit einrühren, gleichzeitig den etwas zerkleinerten Schmelzkäse zufügen, weiterrühren, bis sich der Käse aufgelöst hat (etwa 1 - 2 Minuten). Vom Herd nehmen. Das Eigelb mit der Sahne und der Muskatblüte verquirlen, mit dem Schneebesen unter die Sauce rühren, abschmecken (eventuell mit Kräutersalz) und mit feingehackten Kräutern mischen. Den Blumenkohl in einer Schüssel anrichten, mit der Sauce übergießen und sofort servieren. Dazu passen Nußkartoffeln. Varianten: Die Sauce paßt auch gut zu Broccoli, Chicorée oder Mangoldstielen (Rippenmangold). Pro Portion ca. 1235 Joule / 295 Kalorien Zubereitungszeit ca. 25 Minuten Stichworte: :Stichwort : Gemüsegerichte :Stichwort : Kartoffel |
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