Zutaten
| 1 | Kopf | | Weisskraut |
| | | | -- ca 2kg |
| 2 | | | Altbackene Brötchen |
| 4 | Scheiben | | Durchwachsener Räucherspeck |
| 2 | | | Zwiebeln |
| 1 | | | Knoblauchzehe |
| 500 | Gramm | | Schweinemett |
| 1 | Bund | | Peterlig |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer |
| 1 | Prise | | Thymian |
| 1 | Prise | | Rosmarin |
| 1 | Prise | | Kümmel |
| 2 | | | Karotten |
| 1/8 | Ltr. | | Fleischbrühe |
| 1 | Teel. | | Instant-Bratensosse |
| | | | Evtl.mehr |
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Zubereitung
Aussenblätter vom Kraut ablösen, Stumpf herausschneiden. Weisskraut waschen,in reichlich Salzwasser 15 Min. kochen, herausnehmen, abtropfen lassen. Brötchen einweichen und ausdrücken. Speckscheiben knusprig anbraten. Geschälte, feingehackte Zwiebeln und Knoblauch im Speckfett gelb dünsten. Zwiebelmasse, zerpflückte Brötchen, Schweinemett, gehackte Petersilie und Gewürze zu einem Teig verkneten. Kohlkopf in einzelne Blätter zerpflücken, jeweils 1 grosses Blatt mit 2-3 kleineren Blättern belegen, mit Kümmel bestreuen. Farce portionenweise auf den Blättern verteilen. Blätter vom Stengelansatz her zusammenrollen. Geschälte, in Scheiben geschnittene Karotten in eine feuerfeste Form geben. Kratuwickel hineinlegen, mit Speckscheiben belegen. Fleischbrühe zugiessen, Rouladen mit gefettetem Pergamentpapier bedecken und im auf 180 Grad (Gas Stufe 2) vorgeheizten Backofen ca 1 Std. garen. Danach den Bratfond mit Sossenpulver binden. Beilage: z.B. Salzkartoffeln. 01.12.1999 in de.rec.mampf : : 590 kcal :
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel
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