Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 3753

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Lafer's Rotkohl

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 kg  Rotkohl
250 Gramm  Apfel
1/2   Limette
    -- Saft
8 Essl. Essig
1 Prise  Salz
3 Essl. Zucker
150 Gramm  Zwiebel
50 Gramm  Gänseschmalz
1 Essl. Schwarzes Johannisbeergelee
1   Zimtstange
250 ml  Rotwein
  

Zubereitung

- Gepostet: Eugen Hohmann
 
Geputzten Rotkohl in feine Streifen schneiden. Geschälten, entkernten Apfel grob stifteln, mit Rotkohl, Zitronensaft, 3/4 vom Essig, Salz, 2/3 vom Zucker mischen und zugedeckt im Kühlschrank 24 Stunden ziehen lassen. Am nächsten Tag geschälte Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Gänseschmalz zergehen lassen. Restlicher Zucker leicht darin karamelisieren , mit restlichem Essig ablöschen. Zwiebelstreifen darin andünsten. Marinierten Rotkohl, Johannisbeergelee, Zimt und Rotwein dazugeben. Im geschlossenen Topf im Backofen bei 175 Grad C ca. eine halbe Stunde garen. Vor dem Servieren Zimtstange entfernen.
 
Stichworte: Rotkohl, Frisch
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel
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