Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 3843

Lauwarmer Kartoffelsalat Îligurische Art©

( 4 Portionen )

Zutaten

600	Gramm	Vorwiegend festkochende
		Kartoffeln
		Salz & Pfeffer
400	Gramm	Geputzte Tintenfische
		(Kalmare ohne Arme)
		Mehl zum Bestäuben,
		Pflanzenöl zum Braten
		Der Tintenfische
100	Gramm	Basilikum-Pesto
		-- ca.
3		Zitronen
		-- den Saft
150	ml	Olivenöl, kaltgepreßtes
100	Gramm	Kleine Kapern
1	Bund	Frisches Basilikum

Zubereitung

Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen.

Tintenfische in Ringe schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Mehl bestäuben und in einer Pfanne in heißem Öl zwei bis vier Minuten braten.

Für die Sauce Basilikum-Pesto, Zitronensaft und drei Viertel des Olivenöls in einer Schüssel verrühren.

Salzkartoffeln abgießen, mit einer Gabel etwas zerkleinern, zur Sauce in die Schüssel geben, vorsichtig unterheben und mit Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die gewürzten und zerdrückten Kartoffeln auf einer flachen Platte anrichten, die Tintenfische darauf verteilen und mit Kapern und Basilikumblättern garnieren.

Den Salat mit dem restlichen Olivenöl beträufeln.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Ilka Spiess
www. STERN.de

Vorheriges Rezept (3842)

Zurück zum Inhaltsverzeichnis

Nächstes Rezept (3844)