Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 4042

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Matjestreifen in Creme Fraiche mit Selleriekartoffeln

( 2 Portionen )

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Zutaten

4   Matjesfilets
300 Gramm  Kartoffeln
    -- mehlig kochend
200 Gramm  Sellerie
2   Schalotten
    -- fein
    -- geschnitten
1   Apfel
50 Gramm  Junge Spinatblätter
1 Teel. Schnittlauch
    -- fein
    -- geschnitten
  Etwas  Frischer Ingwer
1 Teel. Koriander
    -- gestossen
1 Teel. Scharfer Senf
1 Essl. Weisswein
100 Gramm  Creme Fraiche
2   Kapern
    -- fein geschnitten
    Pfeffer, Salz
    Olivenöl zum Anbraten
  

Zubereitung

Die Matjesfilets auf ihren Salzgehalt prüfen und evtl. wässern. Dann in Streifen schneiden. Spinatblätter waschen, abtropfen lassen und fein schneiden, den Apfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Ingwer schälen und in feine Streifen schneiden, es sollte ungefähr einen Esslöffel ergeben.
 
Creme Fraiche mit Schnittlauch, Ingwer, Koriander, Senf, Weisswein, Kapern und etwas Pfeffer mischen. Matjes, Apfel und Spinat in eine Schüssel geben und die angemachte Creme Fraiche darunter mischen. Kartoffeln und Sellerie schälen und in Würfel schneiden. In einer Pfanne mit Olivenöl Kartoffeln und Sellerie bei geringer Hitze ca. 20 Minuten garen. Kurz vor Ende der Garzeit Schalotten untermischen und anrösten.
 
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Matjesstreifen mit den Selleriekartoffeln anrichten.
:Notizen (*) : Quelle: Vincent Klink Donnerstag, 29.03.2001
: : ARD-BUFFET Erfasst *RK* 23.02.01 von
: : Ilka Spiess
 
:Stichwort : Fisch
:Stichwort : Kartoffel
:Stichwort : Salzwasser
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