Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 423

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Bratkartoffeln mit Kasseler und Gemüse

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 klein. Stange Lauch
3 mittl. Möhren
150 Gramm  Knollensellerie
2 Essl. Zitronensaft
    -- bis 1/2 mehr
750 Gramm  Kleine, festkochenede -
    -- Kartoffeln
5 Essl. Öl
    Salz, schwarzer Pfeffer
300 Gramm  Rohes, ausgelöstes Kasseler
1 Schuss  Weisswein
1 Essl. Butter oder Margarine
1 Bund  Petersilie
 

Zubereitung

Alles Gemüse putzen und vorbereiten. Die Lauchstange längs aufschneiden, unter fließendem Wasser waschen und in feine Ringe schneiden. Möhren dünn abschälen, in Scheiben schneiden oder hobeln. Knollensellerie abschälen und waschen. Klein würfeln, mit etwas Zitronensaft beträufeln. Die Kartoffeln waschen und schälen, mit dem Gemüsehobel möglichst dünn in Scheiben aufschneiden. 4 EL Öl in einer großen Pfanne heiß werden lassen. Kartoffelscheiben nach und nach hineingeben und unter häufigem Wenden knusprig braten, salzen und pfeffern. Inzwischen das ausgelöste Kasseler in Würfel schneiden. Restliches Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen und die Kasselerwürfel darin unter Rühren kurz anbraten, herausnehmen. Möhren und Sellerie in die Pfanne geben, im Kasseler-Bratfett einige Minuten sanft braten. Lauchringe zufügen, den Wein angießen und etwas pfeffern. Knapp 10 Minuten dünsten, währenddessen die Kartoffeln fertig braten. Butter oder Margarine in Flöckchen über die Bratkartoffeln verteilen, zergehen lassen. Kasselerwürfel unters Gemüse rühren, erhitzen. Den Inhalt beider Pfannen mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit gehackter Petersilie bestreut servieren. Zubereitungszeit ca 1 Std
 
Stichworte:
 
:Stichwort : Gemüsegeric
:Stichwort : Kartoffel-
:Erfasser : Roswitha Gaber Quelle
:Quelle : unbekannt
:Quelle : *RK* AM 07.06.01

Quelle

unbekannt
*RK* AM 07.06.01
Erfasst von Roswitha Gaber

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