Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 428

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Bratkartoffeln mit Pfifferlingen

( 4 Portionen )

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Zutaten


   FÜR 4 PORTIONEN
100 Gramm  Durchwachsener Speck (in
    -- Scheiben)
2   Zwiebeln
750 Gramm  Kartoffeln
20 Gramm  Butterschmalz
500 Gramm  Pfifferlinge
    Salz
    Pfeffer aus der Mühle
1 Bund  Glatte Petersilie
 

Zubereitung

. Speck in feine Würfel schneiden. Zwiebeln pellen und fein würfeln.
 
2. Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden.
 
3. Butterschmalz in einer grossen Pfanne zerlassen, Speck zugeben und knusprig braten. Kartoffeln zugeben und zugedeckt unter gelegentlichem Schwenken bei mittlerer Hitze 10 Minuten braten.
 
4. Pfifferlinge putzen und, wenn nötig, waschen. Nach 10 Minuten die Zwiebeln zu den Kartoffeln geben und glasig werden lassen.
 
5. Dann die Pfifferlinge zugeben, alles mischen und zugedeckt weitere 10 Minuten garen. Das Ganze mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie hacken und darüberstreuen.
 
Pro Portion ca. 7 g E, 21 g F, 33 g KH = 359 kcal (1504 kJ)
 
Als Menüvorschlag:
 
Vorspeise: Orangen-Krabben-Salat
 
Hauptspeise: Bratkartoffeln mit Pfifferlingen
 
Nachspeise: Obstsalat mit Bananen Zubereitungszeit 35 Minuten * Quelle: Menüs für jeden Tag (essen & trinken) Erfasser: Lothar Datum: 29.01.1995 Stichworte: Kartoffelgerichte, Pfannengerichte, Pilze, Pfifferlinge, P4
 
Stichworte: Pilze, Kartoffeln, Pfifferlinge, Pfanne
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel

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