Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 430

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Bratkartoffeln mit Quark und Speck

( 4 Portionen )

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Zutaten


   BRATKARTOFFELN MIT QUARK
1 kg  Pellkartoffeln
200 Gramm  Durchwachsener Räucherspeck
4   Zwiebeln
6   Eier
1 Tasse  Sahnequark
1 Pack. Sauerrahm
1 Teel. Kümmel
    SalzPfeffer
    Nach Wunsch
2   Tomaten
2 Essl. SchnittlauchrÖllchen evtl.
 

Zubereitung

2 tb SchnittlauchrÖllchen evtl. - 1/2
 
Kartoffeln pellen und in dicke Scheiben schneiden.
 
Den Speck klein würfeln und in einer großen Pfanne auslassen. Die Zwiebeln schälen, klein hacken und im Speckfett glasig dünsten. Kartoffelscheiben zufügen. Knusprig und goldbraun braten. Bei Bedarf etwas Butterschmalz zufügen.
 
Eier mit Quark und Sauerrahm verquirlen. Mit Kümmel, Salz und Pfeffer würzen. über die Kartoffeln gießen und bei schwacher Hitze stocken lassen.
 
Wer mag, kann die Tomaten in feine Scheiben schneiden und vor dem Servieren mit den SchnittlauchrÖllchen auf den Kartoffeln verteilen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

DAS HAUS;Bau-+Wohnzeitsch
r.

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