Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 454

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Brennesselschpinot (Spinat)

( 4 Portionen )

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Zutaten

  Reichlich  Junge Brennessel
    (sie fallen beim Kochen
    -- sehr
    Zusammen und geben wenig
    Aus!)
  Etwas  Salzwasser
60 Gramm  Schweinefett
1   Feingeschnittene Zwiebel
    Mehl zum Binden
    Flüssigkeit zum aufgiessen
    (1/2 Milch, 1/2 Wasser,
    Fleischbrühe)
  Etwas  Ungeschlagene Sahne
    Salz, Pfeffer
 

Zubereitung

Aufgeschrieben am 22.01.1997 von Reiner Ankenbrand. Das Rezept habe ich Original aus dem Buch Kiechla, Klees und Krautsalot) 6. Auflage 1988, aus dem Verlag Lorenz Ellwanger, Bayreuth übernommen. Zubereitung: Die mit Händschich grissna (mit Handschuhen gepflückten) jungen Brennesseln gründlich waschen und in wenig Salzwasser weichdämpfen. (das Kochwasser danach weggiessen) Die abgetropften Brennessel in die Küchenmaschine (M*linex) geben. Zwiebelwürfel glasig dünsten, den Schpinot kurz mitdünsten, mit etwas Mehl überstäuben und mit soviel Flüssigkeit aufgiessen bis die gewünschte Konsistenz entsteht. Mit Salz, Pfeffer Muskat und Würze abschmecken. Wenn gewünscht den Schpinot mit einem Blubs Sahne verfeinern. Dazu schmecken Kartoffeln und als Getränk Federweiser.
 
Stichworte: Hauptgericht, Einfach, Fleischlos
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel

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