Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 4630

Rehrücken mit Kartoffelkruste auf Schwarzwurzeln

( 1 Rezept )

Zutaten

		Brühe
2		Kartoffeln
		Pfeffer
150	Gramm	Rehrückenfilet
		Sahne
		Salz
		Schnittlauch
1	Bund	Schwarzwurzel

Zubereitung

Zubereitung: Die Schwarzwurzeln schälen, in feine Scheiben schneiden, in Sahne mit etwas Brühe garkochen. Die Kartoffeln schälen und grob raspeln. Anschliessend in einer Pfanne kleine Kartoffelküchlein formen.

Das Rehrückenfilet in kleinere Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und auf die Kartoffelküchlein geben. Das Ganze nun bei niedriger Temperatur langsam durchbraten lassen.

Das Schwarzwurzelgemüse in der Mitte des Tellers verteilen, das Fleisch mit der Kartoffelkruste um die Schwarzwurzeln anordnen. Das fertige Gericht mit frischem Schnittlauch garnieren.

Hierzu empfiehlt unsere Weinexpertin einen 1997er Cabernet Sauvignon aus Aconcagva Valley in Chile.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Videotext, Kochduell,
26.
10. 2000

Erfasst von Heinz Thevis VOX am 19.10.2004

Vorheriges Rezept (4629)

Zurück zum Inhaltsverzeichnis

Nächstes Rezept (4631)