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Zutaten
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ZubereitungRoggen ueber Nacht in kaltem Wasser einweichen. Am naechsten Tag im Einweichwasser zugedeckt in ca. eineinhalb Stunden garen, dann ausquellen lassen. Die Zwiebeln pellen und wuerfeln. In der Butter glasig duensten, dann den Roggen unterruehren. Zugedeckt 10 Minuten duensten lassen. Die Eier mit der Haelfte der Creme fraiche verruehren. Die Kartoffeln waschen, schaelen und wieder waschen. Dann auf einer groben Raffel direkt in die Eiermischung hineinraffeln, sofort gut durchmischen, damit sie sich nicht verfaerben. Die Masse kraeftig mit Salz und Pfeffer wuerzen. Eine flache, feuerfeste Form mit Butter ausfetten. Nacheinander Kartoffelmasse, Roggen und wieder Kartoffelmasse einschichten. Auflauf auf der mittleren Einschubleiste bei 200 Grad in etwa 1 Stunde goldbraun backen. Die restliche Creme fraiche mit Dill garnieren und extra dazu servieren. Tip: Dazu passen gut Rote Bete. |
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