Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 4761

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Rosenkohl-Champignon-Salat - Leichte Küche

( 4 Portionen )

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Zutaten

200 Gramm  Rosenkohl
100 Gramm  Champignons in Scheiben
    -- geschnitten
12   Oliven, schwarz
    -- entsteint
    -- und halbiert
1 Essl. Tomaten,geschält gewürfelt
6   Walnüsse
2   Eier, in Essig und
    -- Salzwasser pochiert
2 Essl. Knoblauchcroùtons
    -- Weissbrotwürfel in
    -- geklärter Butter mit
    Knoblauch goldbraun braten
1/2 Essl. Kerbel feingehackt
   FÜR DIE VINAIGRETTE
2 Essl. Olivenöl
1 Teel. Walnussöl
1 Teel. Sherryessig
1/4   Zitrone
    -- Saft davon
1/2 Essl. Petersilie
    -- feingehackt
    Salz, Pfeffer
  

Zubereitung

- ARD-Buffet Gepostet v.
- H.Schmitt f.d. CookNet 8.01
 
Den Rosenkohl blanchieren, die Blätter abzupfen. Die Zutaten für die Vinaigrette vermischen und abschmecken. Die Rosenkohlblätter einige Minuten in der Vinaigrette ziehen lassen. Dann Champignons, Tomaten Oliven und Walnüsse dazugeben und die Eier darauflegen. Mit Knoblauchcroùtons und Kerbel garnieren. Abs: Herbert Schmitt@235:540/100.7 Eda: 19990108072400w+0
 
Stichworte: Rosenkohl, Frisch, Champignon
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel
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