Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 4942

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Sambal Goreng Tomat -- Indonesischer Tomatencurry

( 4 Portionen )

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Zutaten

1/2 kg  Reife, aber feste Tomaten
1   Zwiebel, in Ringe
    Geschnitten
3 Zehen  Knoblauch,
    Geschnitten oder gehackt
2 Teel. Cayennepfeffer
2 Essl. Pflanzenöl
2   Salam-Blätter (ersatzweise
1/2   Lorbeerblatt oder
    Weglassen)
250 ml  Kokosnussmilch
2   Galgant-Wurzelstock, in
    Scheiben geschnitten
1 Teel. Fermentierte Shrimppaste
2 Teel. Zucker
1 Teel. Salz
2 Teel. Tamarindenextrakt, oder
    Saft aus einem
    Walnußgroßen Stück
    Tamarindenfrucktfleisch
  

Zubereitung

Indonesische Curries schmecken oft geradezu erfrischend fruchtig, harmonischsüß-sauer-scharf und treffen damit sehr gut den europäischen Geschmack. Nach indonesischer Klassifizierung ist das Rezept vegetarisch, obwohl eineShrimppaste darin verwendet wird. Durch die Verwendung von Shrimppaste (trassi) und Kokosmilch (santen) erhält diese einfach zu bereitende Speise einen typisch indonesischen Charakter. Beide Zutaten (auch die Galgantwurzel) bekommt man bei thailändischen Händlern. Kokosmilch aus der Dose ist manchmal gesüßt unddann für dieses Rezept unbrauchbar! Quelle: Copeland Marks & Mintari Söharjo, The Indonesian Kitchen.
 
1. Tomaten je nach Größe vierteln bis achteln
 
2. Zwiebel, Knoblauch Shrimppaste und Chili im Öl zwei Minuten anschwitzen.Mit Kokosnußmilch, Salam, Galgant, Zucker, Salz und Tamarinde aufgießen, und zehn Minuten leise köcheln lassen (umrühren).
 
3. Tomatenstücke hinzufügen und ca. drei Minuten weiterkochen, bis die Tomaten gar, aber noch nicht weich sind. Warm oder bei Raumtemperatur servieren. 24.05.1999 in de.rec.mampf
 
Stichworte: Indonesien, Tomate, Curry
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel
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