Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 4948

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Sate mit Champignons (Sa-Te Nam)

( 4 Portionen )

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Zutaten

2   Knoblauchzehe, zerdrückt
2 Teel. Frischer Ingwer, gehackt
2 Teel. Zitronengras, feingehackt
    -- oder
    Abgeriebene Zitronenschale
2 Essl. Koriandergrün, gehackt
4 Essl. Nuoc Mam Sosse (nach Wahl)
    [das ist vietnamesische
    -- Fischsosse]
2 Essl. Sesamöl
32   Feste weisse Champignons
   FÜR DIE SOSSE
6 Essl. Geröstete Erdnüsse oder
6 Essl. Erdnussbutter mit Stückchen
2   Rote Chilischote,
    -- feingehackt
2   Knoblauchzehe, zerdrückt
2 Essl. Minze, feingehackt
2   Knoblauchzehe, zerdrückt
2 Essl. Minze, feingehackt
2 Essl. Zitronen- oder Limonensaft
6 Essl. Nuoc Mam Sosse
    (oder 3 El helle Sojasosse
    -- vermischt
    Mit 4 zerdrückten Anchovis)
4 Essl. Sesamöl
200 ml  Dünne Kokosmilch
  

Zubereitung

1. Knoblauch, Ingwer, Zitronengras, Koriander, Nuoc Mam Sosse und Sesamöl mischen. Die Champignons darin 3-4 Stunden marinieren; dabei häufig wenden.
 
2. Für die Sosse die Zutaten ausser der Kokosmilch mit einander verrühren. In den groben Teig, der dabei entsteht, die Kokosmilch einrühren.
 
3. Champignons auf 4 Spiesse verteilen und auf jeder Seite etwa 3 Minuten grillen; dabei mit der Marinade bepinseln. Heiss mit der Sosse servieren.
* Quelle: Paulette Do Van, Vietnamesische Küche 100 verlockende Rezepte aus Indochina. Könemann Köln 1996 ** Gepostet von: Holger Gruber Erfasser: Holger Datum: 07.08.1996 Stichworte: Gemüse, Champignon, Vietnamnesisch, P4
 
Stichworte: Vietnam, Gemüse, P4, Champignon
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel
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