Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 4951

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Sauer Eingelegte Okraschoten mit Schalotten und Tomaten

( 4 Portionen )

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Zutaten

250 Gramm  Okraschoten
250 Gramm  Schalotten
    Öl zum Ausbacken
250 Gramm  Kleine feste Tomaten
    Salz
3 Essl. Zitronensaft
2 Teel. Koriander (frisch gemahlen)
6 Essl. Pflanzenöl
  

Zubereitung

Okraschoten waschen und putzen, dabei den Stielansatz kegelförmig zuschneiden und die Spitzen abknipsen. Schalotten pellen. Das Öl auf 180° erhitzen, die Okraschoten darin schwimmend in etwa 5 Minuten ausbacken. Die Schalotten ebenfalls im Öl ausbacken, bis sie leicht gebräunt sind, beides gut abtropfen lassen. Die Tomaten in Scheiben schneiden. Tomaten, Schalotten und Okras in einem flachen Topf kranzförmig anrichten, leicht salzen. Aus Zitronensaft, Salz, frisch gemahlenem Koriander, Pflanzenöl und 1/8 l Wasser eine Sauce rühren, über das Gemüse gießen. Alles vorsichtig erhitzen und 5 Minuten ziehen lassen. Danach völlig abkühlen lassen und als Vorspeise servieren.
*Quelle: Essen & Trinken 8/84 Erfasst von Sylvia Mancini
 
Stichworte:
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel
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