Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 5113

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Schulterfleisch mit Meerrettich und Brühkartoffeln

( 4 Portionen )

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Zutaten

1   Schweineschulter, ohne
    -- Knochen
1/2 Ltr. Wasser
2   Lorbeerblätter
1   Zwiebel, gross
3   Nelken
10   Pfefferkörner, weiss
1 Teel. Salz
2   Petersilienstengel
1   Thymianzweig
    Meerrettich, frisch
    -- gerieben
  

Zubereitung

Das Wasser in einem grossen Topf aufsetzen und Lorbeerblätter, Zwiebel, Nelken, Pfefferkörner und Salz dazugeben. Alles zum Kochen bringen.
 
Die Schweineschulter hineinlegen. Den Topf halb zudecken und alles 70 bis 90 Minuten gerade am Siedepunkt köcheln lassen. Machen Sie gegen Ende der Kochzeit die Probe: Das Fleisch sollte schön weich sein, dann ist es gar.
 
Den Schulterbraten aus dem Topf nehmen und in Scheiben schneiden. Auf einer vorgewärmten Platte anrichten und etwas Kochbrühe darübergiessen. Den Meerrettich dazureichen.
 
Als Beilage Brühkartoffeln die von frischem Brot begleitet werden. Als Getränk nimmt man ein kühles Pils.
 
** Gepostet von Joachim M. Meng
 
Erfasser: Joachim
 
Datum: 12.03.1996
 
Stichworte: Schweine, Fleisch, Deftig, Regional, P4
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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