Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 5290

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Sommerlicher Kartoffeltopf

( 4 Portionen )

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Zutaten

400 Gramm  Ochsenbein
1   Lobeerblatt
1 Teel. Pfefferkörner
1 Teel. Wacholderbeeren
600 Gramm  Kartoffeln
    -- neue Ernte
250 Gramm  Möhren
350 Gramm  Kohlrabi
1 Bund  Petersilie
150 Gramm  Erbsen
    Pfeffer und Salz
  

Zubereitung

Ochsenfleisch mit 1 1/2 l kaltem Wasser und Salz, Lorbeerblatt, den Pfefferkörnern und den Wacholderbeeren zum Kochen bringen, mehrmals abschäumen. Bei schwacher Hitze 1 3/4 Std. ohne Deckel garen. Dann das Fleisch herausnehmen, vom Knochen lösen, in Würfel schneiden.
 
Während das Fleisch gart, das Gemüse putzen und würfeln. Von den Kartoffeln ca.100 g in etwas Wasser beiseite legen. Brühe durch ein Sieb zurück in den Topf giessen. Das Gemüse darin 20 Min. bei schwacher Hitze garen. Die Erbsen 5 Min.vor Garzeitende dazugeben.
 
Die beiseite gelegten Kartoffeln fein reiben, mit dem gewürfelten Fleisch zum Eintopf geben, einmal aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen, Petersilie dazugeben.
:Notizen (*) : Quelle: ARD/ZDF-TEXT Erfasst *RK* 03.06.97 von
: : Ilka Spiess
 
:Stichwort : Eintopf
:Stichwort : Karotte
:Stichwort : Kartoffel
:Stichwort : Suppe
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