Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 5403

Spargel und Kartoffeln an Olivenöl-Vinaigrette

( 4 Portionen )

Zutaten

800	Gramm	Frühkartoffeln
750		Grüner Spargel
750		Weisser Spargel
100	ml	Bouillon
3	Essl.	Olivenöl

		VINAIGRETTE
8		Entsteinte Oliven
4	Essl.	Essig
8	Essl.	Olivenöl
2	Essl.	Zitronensaft
		Salz, Pfeffer

Zubereitung

Kartoffeln in der Schale in Salzwasser weich garen. Spargel rüsten und unzerkleinert in Bouillon und Olivenöl zugedeckt knackig weich garen. Für die Vinaigrette die Oliven fein hacken, mit den restlichen Zutaten zu einer Sauce verrühren. Kartoffeln noch heiss in Scheiben schneiden und auf Teller auslegen, Spargel darauf anrichten, Vinaigrette darüber träufeln.

:Stichwort : Kartoffeln
:Erfasser : R. Liebhauser
:Quelle : www.kartoffel.ch
:Quelle : *RK* AM 15.05.01

Quelle

www.kartoffel.ch
*RK* AM 15.05.01
Erfasst von R. Liebhauser

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